【鮮肉餛飩】：將豬 肉和蔥剁碎并攪拌后，以餛飩皮包裹后煮食，是比較基本的作法。
【鮮蝦餛飩】：廣東盛產海鮮，常以蝦肉及豬 肉為料。在香港的店子常以“大粒云吞”（大顆餛鈍）作賣點，餛飩內有大只鮮蝦肉。
【蝦肉餛飩】：以剁碎蝦肉及豬 肉制成。
【菜肉餛飩】：以豬 肉搭配切絲的青江菜，通常體積較大，亦稱“菜肉大餛飩”。
【紅油抄手】：通常將鮮肉餛飩搭配以辣油為主的醬料食用，是四川特有的料理。
【炸餛飩】：以油炸的方式烹調。
【點心類】：將小塊的年糕、蜂蜜蛋糕、起司或水果，以餛飩皮包裹后油炸。